Последняя модификация: 13.03.2021 г

Страница загружена с адреса: http://master.site3k.ru/zatochka/reviewsstones.html

Отзывы о некоторых точильных камнях

Китайский карбид бора 800 грит

Китайский карбид бора 800 грит при примерно той же гритности, как у Софт Арканзаса и грубой Вашиты на сталях до 56 HRC включительно, имеет ряд преимуществ:

1) По мягким сталям работает быстрее

2) Практически не выглаживается, годами сохраняя одну и ту же абразивную способность

3) Практически не теряет форму

Практически все твердые камни, и Софты, и Вашиты, и твердые камни из оксида алюминия или карбида кремния постепенно выглаживаются и требуют взбадривания. Китайские камни из карбида бора 800 грит, за счет высокой твердости вещества практически не поддаются выглаживанию и, за счет этого, на мягких сталях, которые преобладают на кухнях, являются наименее хлопотными. Их не нужно выравнивать и взбадривать. Соответственно, к ним не требуются притирочные порошки, притиры и слурики. Однажды, после покупки, их, возможно, придется притереть. Но потом они становятся вечным камнем, на котором можно точить всю жизнь без лишней суеты.

За счет округлости зерна они дают более блестящую и менее агрессивную кромку, чем Софт, грубая Вашита или соответствующий по зернистости камень из оксида алюминия, карбида кремния, или алмаза. Ножи, финишированные на карбиде бора, менее цепки и вероятность случайно порезаться ими ниже. Но, зато, их острота, за счет плавности бороздок, имеет высокую стойкость. Что является плюсом для использования в быту людьми, не желающими уделять много времени заточке.

Так что, хоть ценители высокой остроты относятся к камням из карбида бора с пренебрежением из-за их крайне медленной работы на высокотвердых сталях, у остальных людей отношение к камням из карбида бора может быть прямо противоположным. Если в семье нет маньяка-заточника, камни из карбида бора за счет собственной стойкости и за счет стойкости получаемой на них остроты могут оказаться оптимальным решением: меньше возни по уходу за камнем, реже точить ножи.

Hard Arkansas Lansky

По всем свойствам это Soft Arkansas от Dan's. Масло не впитывает. Работать начинает после некоторой приработки. То есть, вначале трем, трем... ничего не происходит. Потом начинает появляться шлам. А через некоторое время шлам прет с такой скоростью, что только успевай вытирать. В целом работу быстрой не назовешь. Но натуральные камни никогда не будут работать со скоростью синтетика. По штрихам на металле что-то около тысячи грит. Но за счет высокой твердости на камне можно доводить ножи до состояния бритья предплечья. При работе может возникнуть ощущение появления суспензии, однако под микроскопом видно, что эта «суспензия» состоят из частиц снятого металла.

Комбинированный камень Lansky Coarse/Fine

С правильной цветопередачей не такой темный, как фото на сайте Lansky. Изготовлен с нарушением технологии, поэтому весь перекошен. Попытка точить на нем без исправления геометрии - верный способ испортить нож. Мелкозернистая сторона является основной рабочей и на ней ожидается основной износ, но ее толщина меньше, чем у грубой, которая может никогда не потребоваться.

Реальная зернистость 120/600 грит. По ощущениям все совпадает с указанием на родном американском сайте.

Камень очень твердый. Пол часа выравнивал на алмазной пластине 150 грит. Затем столько же притирал на порошках.

Воду не держит, суспензию не выделяет. С водой работает плохо. Пропитал стеарином для работы с маслом. Работа с маслом тоже не впечатлила. Но, если вы хотите обходиться в заточке одним единственным камнем, то комбинированный камень Lansky Coarse/Fine будет получше, чем комбинированный камень Norton India Coarse/Fine просто потому, что на обдирке работает так же, а в заточке дает большую остроту. Вот только, готовы ли вы возиться с его выравниванием и пропиткой? Если готовы, то становится уместен набор Lansky Coarse/Fine ⇒ Lansky Hard Arkansas. Таким набором реально сделать из тупой железяки нож, строгающий помидоры. Это не будет лучшим заточным набором, но при сопоставлении цена/качество, выйдет приемлемо.

Комбинированный камень Norton India Coarse/Fine

Продается в идеально ровном состоянии и не нуждается в выравнивании, сразу пропитан маслом и не нуждается в самостоятельной пропитке. То есть, камень сразу почти готов к использованию. Почти, потому что изначально имеет острые углы и ему требуется сделать радиусные фаски. Но радиусные фаски сделать проще всего. Для этого можно использовать абразивный порошок на стекле, а можно пройтись по углам любым грубым камнем или алмазной пластиной.

Делая фаски, следует учитывать, что камень пропитан маслом и это масло будет выделяться при притирке. Появится густая масляная жижа, которая будет все забивать. Поэтому для обработки фасок следует использовать либо ненужный камень (какой-то обрезок), либо алмазную пластину (ее удастся отмыть), либо наждачную бумагу, которую потом просто выкинуть. А чтобы жижа не мешала в подготовке фасок, эту подготовку следует делать с мыльным раствором, который придется часто обновлять.

Впрочем, несмотря на описанную сложность процесса, процесс займет всего несколько минут. Так что, не стоит его бояться.

Комбинированный камень Norton India Coarse/Fine имеет зернистость 120/360 грит и может считаться идеальным масляным камнем для этой зернистости. То есть он и работает очень хорошо, и подготовка перед началом использования у него минимальна.

Комбинированный камень Five Tigers

Китайский камень, который, обычно, продается в коробках с такими надписями:

Ну вот, не верю!

Не верю не единому слову. Ни про new, ни про GERMANY, ни про SILICON CARBIDE.

Они продаются уже с десяток лет, все еще new :-)

Карбидом кремния (SILICON CARBIDE) там даже не пахнет. Камень сделан из оксида алюминия.

После этого и про Германию совсем не верится. Думаю, Five Tigers - это китайская торговая марка.

По некоторым утверждениям камень может быть кривым (хотя мой экземпляр был безупречно ровный). Камень весьма твердый. Суспензию не выделяет, хорошо держит форму, но не предназначен для работы с водой. Вода уходит в него и под него, сколько ни замачивай, сколько ни лей. Зато, после пропитки стеарином, камень хорошо работает на масле или мыльном растворе. По ощущениям не хуже Norton India. Возможно, он не так однороден. Но на грубых этапах это не принципиально. Лишь бы не было слишком крупных включений. В моем экземпляре их нет.

После файновой стороны Five Tigers можно переходить на Norton India Fine или на файновую сторону Lansky Coarse/Fine, или даже на карбид бора 800 грит (конечно, потребуется несколько больше времени на обработку, чем на более грубых файновых сторонах Norton India или Lansky).

С учетом того, что обдирочник не часто нужен, можно взять этот не дорогой, камень, чтобы немного сэкономить. Лично я периодически практикую набор Five Tigers ⇒ Norton India Fine ⇒ Карбид бора 800 ⇒ Spyderco Fine...

Комбинированный камень YJsharp 3000/8000 (бело-зеленый)

Поставляется в качественной картонной коробке с двумя силиконовыми подложками, которые и защищают от повреждений во время хранения или транспортировки, и удерживают камень от скольжения во время эксплуатации.

Оказался превосходным камнем на 400/1000 грит средней твердости. Работает с хорошей скоростью, немного выделяя суспензию. Отлично держит воду: лужа с камня не исчезает.

Достаточно однороден. На белой стороне остаются следы шлама, но при правильной эксплуатации слой шлама тонкий и заточке не мешает, только немного портит внешний вид (на белом трудно не заметить серое).

Лично у меня претензии только к несоответствию заявленной зернистости реальной. Но я брал камень из чистого любопытства. Поэтому мне все равно, какой, на самом деле, оказалась его зернистость. Более того, на практике как 400/1000 он оказался для меня полезней, чем был бы, если б был 3000/8000.

Комбинированный камень «Точильный брусок из камня» MultiDom

Взял из любопытства. О нем было много хороших отзывов на Озоне, хотя я понимал, что оставляли их вовсе не специалисты.

Зернистость 180 японских грит - серая сторона / 360 японских грит - рыжая. Как и следовало ожидать, «из камень», из которого сделан брусок, оказался оксидом алюминия.

Бруску требуется выравнивание на грубой алмазной пластине и создание радиусных фасок.

Мой экземпляр был почти ровный.

Камень водный, требует предварительного замачивания. Грубая сторона средней твердости, тонкая сторона мягче (примерно М по советским стандартам). Точит быстро. Выделяет суспензию, но воду держит слабовато, так что, суспензия быстро густеет и ее нужно часто разбавлять.

С учетом цены, это неудобство можно простить.

Более серьезная проблема в неоднородности бруска, из-за которой в суспензию частенько выпадают крупные зерна, повреждающие кромку. Так что, суспензию лучше не разбавлять, а регулярно смывать.

Но, если у вас ножи за 300 рублей и вам не приходит в голову странная идея покупать к ним камни за несколько тысяч, «Брусок из камня» может пригодиться. Для бритвенной остроты зернистости 320 грит не достаточно, но пилить помидоры после заточки на таком бруске, вполне реально. Брусок условно пригоден для предварительной подготовки совсем тупых ножей для перехода на что-то более мелкозернистое, с чего и начнется настоящая заточка. Но лично у меня нет таких ножей, которые не жалко портить о выпадающие грубые зерна.

Для ножей не рекомендую. Можно точить лопаты, косы и топоры.

Комбинированный камень Gipfel 180/320 грит

При выравнивании на алмазной пластине побелел. Зато окрасил руки. Впервые вижу, чтобы камень делали не из окрашенной смеси, а красили сверху. Вскоре стало ясно, почему так сделали. Оказывается, камень сделан не из смесей с различной зернистостью, а из единой смеси белого электрокорунда, одной зернистости, а потом окрашен сверху для имитации сторон с разной абразивностью.

Думаю, по качеству камня уже все ясно?

В микроскоп видны мусорные включения, крупные включения и спекшиеся агломераты. При заточке эти радости систематически вываливается из камня, и раздирают все подряд. Топоры точить, конечно, можно. А вот ножи...

Ну, если только ножи Gipfel. Нормальные-то ножи этим точить ни в коем случае нельзя. И, если испортить Tramontina Tradicional за 250 рублей - это пол беды. То испортить Tramontina ProChef за 3000 - это уже было бы досадно :(

Есть, конечно, и у Gipfel не дешевые ножи... Я их видел - их портить не жалко. Настолько убогие ножи китайцы на Алиэкспрессе стыдятся продавать. И дело даже не в качестве стали или закалки. Эргономика! Разработчики Gipfel, похоже, никогда не держали в руках хороших ножей. Или считают, что их покупатели не достойны такими обладать.

Воду камень не держит, но с учетом вышеперечисленного, это уже не важно. Зернистость порядка 180 грит. У меня даже не было желания сравнивать с другими камнями, чтобы определить точнее. Хотелось побыстрее избавиться от этой дряни. Так что, я отдал его знакомому, предупредив, чтоб точил на нем только топоры.

Алюмокерамика Spyderco Fine

Камень спечен из электрокорунда (оксида алюминия). Когда-то видел данные по размеру зерна, скорей всего, на сайте Spyderco, но, думаю, тут интересны потребительские свойства, а не технические характеристики. Камень имеет закрытую структуру, и не впитывает масло. Считается, что на нем можно точить на сухую, но лучше этого не делать, так как в результате он забьется шламом и потеряет скорость работы. Гораздо лучше на нем работать с маслом.

Камень продается почти ровным. Но все равно требует окончательного выравнивания и доводки. Доводить следует до порошка карбида кремния f400, не давая тому сильно деградировать. В результате достигается абразивность на уровне 1500 грит, на которой, по моему мнению, Spyderco Fine работает лучше всего.

Работает Spyderco Fine очень мягко, не требуя давления. Ощущение, словно точишь на куске полистирола. Чувствуется легкая бархатистость поверхности. Финишированные на нем ножи легко бреют предплечье и агрессивно режут. С моей точки зрения - очень хороший вариант для поддержания хорошей остроты ножа.

Конкурентом для Spyderco Fine можно считать китайский «Черный рубин» (карбид бора 1500 грит). Но лично мне «Черный рубин» нравится гораздо меньше, и я перестал им пользоваться с появлением у меня Spyderco Fine.

Китайский «Красный рубин»

«Красный рубин» делается из хромистого электрокорунда и, на самом деле, является искусственным рубином. Естественно, брусок не представляет собой монокристалл, а спечен из множества мелких кристаллов. Небольшая примесь оксида хрома увеличивает прочность зерна и его остроту. Так что, красный цвет камня является побочным эффектом, а не добавлен ему из эстетических соображений.

Часто «Красный рубин» продается с волнистой поверхностью, имеющей грубые борозды, похожие на следы от распила (но, скорей всего, его запекают в формах нужного размера). Поэтому новый камень однозначно придется выравнивать и доводить. Процесс этот не быстрый. Но только после доводки камень заработает в полной мере.

Доводить «Красный рубин» следует до порошка карбида кремния f600, не давая тому сильно деградировать. В результате достигается абразивность 3000 грит, камень становится похож на гладкий пластик, а смоченный маслом, эффектно блестит. Работать на камне следует с маслом, без давления. При работе может показаться, что камень не точит, и нож просто скользит по маслянистой поверхности. Но остающиеся следы шлама сигнализируют, что все в порядке, работа выполняется. Ножи из мягких сталей рисуют снятым металлом на камне, как фломастеры. Стали поприличней снимаются с меньшей очевидностью, но ножи с твердостью, по крайней мере, до 60 HRC, точатся на алюмокерамике без проблем.

«Красный рубин» является последним камнем, на котором разумно точить кухонные ножи. При масляном сете уместен порядок Norton India Coarse ⇒ Norton India Fine ⇒ Карбид бора 800 ⇒ Spyderco Fine ⇒ Красный рубин. Сильно мягкие ножи даже на «Красном рубине» точить излишне. Они только быстрее начнут "мылить". А вот ножи с твердостью свыше 56 единиц по Роквеллу, можно и до 3000 грит довести, чтобы придать им запас остроты.

Вместо «Красного рубина» можно использовать Spyderco Ultra Fine. Но цена последнего значительно выше...

< Практические опыты по переводу точильных камней на масло Отзывы о некоторых точильных камнях Про кварциты, блеск, остроту и рез >